Orange wijn (oranje wijn)

Hoe wordt Orange wijn gemaakt?

Orange wijn – of oranje wijn – heeft net als rosé een lichte tint. Toch worden oranje wijn en rosé verschillend gemaakt.

Rosé en rode wijn worden beide gemaakt van blauwe druiven. Bij rosé worden na een korte weektijd de druivenschilletjes, pitjes en steeltjes gescheiden van het fermenterende of gistende druivensap. Bij rode wijn duurt dit gezamenlijke gistingsproces veel langer.

Oranje wijn wordt gemaakt van witte druiven, maar wel op de manier waarop rode wijn wordt gemaakt. De schilletjes, pitjes en steeltjes van de druiven weken samen met het druivensap in een vat om lang te gisten. Dit kan weken of zelfs maanden duren. Aan deze gisting worden geen fabrieksgisten toegevoegd, de wijnboer houdt het zo natuurlijk mogelijk. Oranje wijn is dus vaak biologisch of biodynamisch.

Waarom is Orange wijn oranje?

Het lange proces van druivenschilletjes, pitjes en steeltjes die samen gisten met het druivensap, geeft de orange wijn zijn oranje kleur. Maar dat niet alleen. De vergisting – of fermentatie – van orange wijn vindt vaak plaats in open vaten, waardoor de wijn in contact komt met zuurstof. Dit brengt een oxidatieproces op gang dat ook invloed heeft op de smaak en de kleur van de orange wijn. Deze krijgt uiteindelijk een goudgele, lichtoranje tot dieporanje kleur. Dit betekent dat orange wijn – of oranje wijn – niet alleen een andere kleur heeft dan rosé, maar ook anders smaakt: ongewoon, karakteristiek, robuust en zelfs complex. Orange wijn is dus niet zomaar een wijn. En smaken kunnen verschillen: probeer zelf uit welke orange wijn jou het beste smaakt.

De tannines in orange wijn

Doordat druivenpitten en druivenschillen langere tijd doorbrengen met het gistende sap, geven deze de oranje wijn in wording behalve kleur, ook een hoog gehalte aan tannines mee. Tannine, ook wel looizuur genoemd, laat je mond samentrekken bij die eerste slok wijn uit je glas. Het is een wrange smaak, maar geeft wel karakter, ook aan een oranje wijn.

Tannine komt voor in witte en rode wijnen. Deze tannines in wijn zorgen ervoor dat de smaak van de oranje wijn goed past bij vis- en vleesgerechten, maar maken de oranje wijn ook langer houdbaar omdat het de groei van bacteriën tegenhoudt.

Wat eet je bij Orange Wine?

De orange of oranje wijn laat zich makkelijk combineren met een veelheid aan gerechten en recepten. Denk bij oranje wijn bijvoorbeeld aan een combinatie met:

• Vette vis- en vleesgerechten
• Krab en kreeft
• Sterk smakende exotische gerechten zoals: Indiase en Thaise curry’s, Japans en Koreaans