Orsi Vigneto San Vito

De biodynamische boerderij van Federico Orsi ligt in een prachtig deel van de Colli Bolognesi, net buiten Bologna. Deze heuvels stonden lokaal bekend om voor de productie van grote wijnen voor vele jaren, voordat de lokale druiven en deze
bescheiden appellation uit de gratie raakten bij de drinkers, waardoor velen hun boerderijen verlieten om werk te zoeken in de stad.

Sinds de aankoop van het land en de omschakeling naar biodynamica, is Federico op een missie om de regio weer op de kaart te zetten. hebben we de wijnen zien groeien van kracht naar kracht. Diversiteit wordt volledig omarmd, de groenten die hier worden geteeld worden nu geserveerd in verschillende van Emilia's grote restaurants en je zult ook een kleine groep van de lokale Mora Romagnola varkens op de boerderij. Van deze varkens maakt Federico
de lekkerste Mortadella die je ooit zult eten.

In de cantina is Federico altijd aan het experimenteren, fermenteren en rijpen in allerlei vaten op talloze manieren. Het einddoel is hetzelfde; wijnen te maken die eerlijk, lekker en representatief zijn voor het gebied. In kortom, het soort wijnen dat je elke dag wilt drinken.