Mitarte Entrepeñas Rioja Blanco Fermentado En Barrica DOC

Omschrijving: White Rioja waarin de Viura uit een oudere wijngaard opvoeding heeft gehad in nieuwe Franse en Amerikaanse eik (fermentatie én rijping). Intense neus met witte bloemen, tropisch fruit en subtiele toast-tonen; romig en vol in de mond met verfijnde houtinvloed.
Kaarttekst: Vol & aromatisch wit – eiken geaccentueerd, frisse zuren.

Druif: Viura (oude stokken)
Vinificatie:

• Strenge selectie van druiven

• Zachte persing

• Alcoholische fermentatie in nieuwe Franse en Amerikaanse eiken barriques

• Regelmatige bâtonnage tijdens vergisting en rijping

• Rijping ± 5–8 maanden op vat

• Gedeeltelijke malolactische gisting (voor rondheid)

Doel: Structuur, romigheid en geïntegreerde houttoets zonder verlies van frisheid.

Stijl: Vol, romig, houtgerijpt
Ideaal bij:

• Gebakken tarbot of heilbot met beurre blanc

• Romige risotto met paddenstoelen

• Kreeft thermidor

• Kip met dragonroomsaus

De houttonen en romigheid sluiten aan bij boterige sauzen en rijke visgerechten.

📋 Technische fiche

• Druif: Viura (oude stokken)

• Fermentatie: In nieuwe Franse & Amerikaanse barriques

• Malo: Gedeeltelijk

• Rijping: 5–8 maanden op vat met bâtonnage

• Alcohol: ±13–13,5%

• Stijl: Vol, romig, geïntegreerd hout

🏷️ Wijnkaart

Barrique vergist & gerijpt – romig, subtiel hout.

🎓 Training

• Alternatief voor houtgerijpte Chardonnay

• Combineert met romige visgerechten

• Upsell bij luxe vis of kreeft

Bodegas Mitarte (Rioja Alavesa)

Bodegas Mitarte is een familiebedrijf in Labastida (Rioja Alavesa) met een wijngeschiedenis die al meer dan 60 jaar teruggaat, gebaseerd op generaties vinificatie en traditioneel wijnmaken gecombineerd met moderne technieken. Hun 40 ha wijngaarden liggen verspreid over verschillende percelen, met variërende bodemtypes en micro-klimaten die de expressie van druiven als Tempranillo, Viura en Garnacha Blanca versterken. De bodega beschikt zowel over een historische wijnkelder van honderden jaren oud als een moderne productiefaciliteit en ze passen verschillende productiemethoden toe (maceratie carbónica, fermentatie in roestvrij staal, foudre en eiken vaten) afhankelijk van stijl en druiven.

Regio – Rioja Alavesa
Rioja Alavesa is het noordelijke deel van de Rioja-streek, bekend om z’n kalkrijke bodems en relatief hoge ligging. Dit geeft wijnen karakteristieke frisheid, structuur en verfijnde zuren — vooral in Tempranillo-gedreven rode wijnen en in karaktervolle witte wijnen van Viura en Garnacha Blanca. De DOCA Rioja staat voor kwaliteitswijnen met een duidelijk terroir-karakter en strikte regels rond vinificatie en rijping.