Recioto di Soave DOCG “Nettare di Bacco“

Monte Tondo

Monte Tondo is een familiebedrijf in het hart van de Soave Classico-zone in Veneto, geleid door de familie Magnabosco. Het domein staat bekend om zijn focus op authentieke Garganega-wijnen met een uitgesproken terroirkarakter. De wijngaarden liggen verspreid over verschillende heuvels rond Soave, met vulkanische basaltbodems, kalkrijke terroirs en steile hellingen die zorgen voor finesse, mineraliteit en aromatische intensiteit.

De filosofie van Monte Tondo combineert traditionele wijnbouw met moderne precisie. Vooral de selectie van oude Garganega-stokken en het gebruik van “fruttai” — goed geventileerde droogkamers voor het indrogen van druiven — speelt een belangrijke rol in hun passito- en Recioto-wijnen.

De Soave Classico-regio ligt ten oosten van Verona en behoort tot de meest historische wittewijngebieden van Italië. Het gebied is vooral beroemd om de Garganega-druif, die hier dankzij het milde klimaat en de vulkanische ondergrond wijnen voortbrengt met florale aroma’s, amandeltoetsen en frisse mineraliteit.

Voor Recioto di Soave DOCG worden enkel de beste Garganega-druiven geselecteerd. Deze traditionele dessertwijn behoort tot de oudste passito-wijnen van Italië. De druiven worden na de oogst gedeeltelijk ingedroogd, waardoor aroma’s, suikers en concentratie sterk toenemen. Het resultaat is een elegante zoete wijn met balans tussen rijp fruit, frisheid en verfijnde bitters.

Druif: 100% Garganega
Herkomst: Soave Classico DOCG, Veneto
Alcohol: 14%
Restsuiker: ca. 80 g/l

Voor deze Recioto selecteert Monte Tondo uitsluitend de mooiste en meest rijpe Garganega-druiven uit de heuvels van Soave Classico. De trossen worden half september manueel geoogst en in kleine kistjes gelegd om vervolgens maandenlang te drogen in traditionele “fruttai”. Door dit natuurlijke indrogingsproces concentreren de suikers, aroma’s en extracten zich sterk.

Eind januari worden de druiven zacht geperst waarna de fermentatie langzaam verloopt onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Sommige cuvées krijgen aanvullend rijping in gebruikte barriques en tonneaux gevolgd door verdere flesrijping voor extra complexiteit en rondeur. 

In het glas toont de wijn een helder goudgele kleur met schitterende amberreflecties. Het bouquet opent met aroma’s van exotisch fruit, gekonfijte citrus, abrikoos, vanille, honing, witte bloemen en amandel. De smaak is vol, zijdezacht en rijk, maar blijft elegant dankzij de frisse zuren en de typische licht bitter-amandelachtige finale van Garganega.

Gastronomie

Uitstekend bij:

• desserts met amandel of citrus

• cheesecake en tiramisu

• blauwschimmelkazen

• foie gras

• pure chocolade-desserts

• als meditatie- of dessertwijn

Serveertemperatuur: 12–14°C.

Wijnkaartomschrijving

Monte Tondo – Recioto di Soave DOCG “Nettare di Bacco”
Elegante Italiaanse dessertwijn van ingedroogde Garganega-druiven uit Soave Classico. Intens aromatisch met tonen van exotisch fruit, honing, citrus, vanille en amandel. Volzoet, verfijnd en perfect in balans met frisse zuren en een subtiele bittertoets in de afdronk.