Wild Nature Valpolicella Ripasso DOC
Wild Nature, Valpolicella Ripasso DOC
van Fidora
Classificatie/Herkomst: Valpolicella DOCG
Druivenrassen: Corvina - Corvinone - Rondinella
Proefnotitie: Zwarte kers en rood fruit, met lichte rijpe fruittoetsen. Harmonieus, droog en fluweelzacht.
Bijzonderheden: Biodynamisch
Vol van smaak, perfect paren met aardse gerechten en hoofdgerechten gerechten zoals gegrild geroosterd of gestoofd rood vlees met kruiden of kruiden of gevogelte. Probeer het met harde en halfharde medium gekruide kazen.
Valpolicella Ripasso wordt verkregen door een tweede gisting van Valpolicella wijn in contact met de overgebleven droesem van Amarone. Dit proces duurt 15 tot 20 dagen en wordt gevolgd door een 24 maanden rijping in Franse eik. Vergeleken met Valpolicella is hij gestructureerder en heeft hij een langere levensduur.
Het alcoholgehalte hoger, de zuurgraad lager, de rondheid meer uitgesproken en de
waarden van de fenolische stoffen en extracten hoger. Valpolicella Ripasso biedt een licht
etherisch parfum van rode vruchten en zwarte kersen. Het gehemelte is fijn, harmonieus, droog en fluweelzacht.
Vertel het een bekende!
Vul uw naam en emailadres en die van de persoon die u op de hoogte wilt stellen van dit artikel. De ingevulde gegevens worden niet opgeslagen en/of gebruikt voor andere doeleinden dan het versturen van de email aan de door u opgegeven persoon.