Wild Nature Prosecco Rosé Brut Nature

van Fidora

Classificatie/Herkomst:    DOC Millesimato

Druivenrassen:       Glera - Pinot Nero

Proefnotitie:    Fris, fruitig met hints van gouden appel en witte bloemen, roos, rode bessen en aardbeien.

Fruitig en aromatisch en sappig. Fijn en elegant met een directe en zuivere smaak en goede persistentie.

Bijzonderheden:    Biodynamisch

Fris en fruitig is dit een ideale aperitiefwijn, in combinatie met schelpdieren en rauwe of gebakken vis. Hij gaat goed samen met lichte kazen en wit vlees.

De druivensoorten Glera en Pinot Nero van onze landgoederen op het vasteland van Venetië worden gevoed met banden van "Caranto", de oude pleistocene gelaagdheid, die bestaat uit compacte klei-leemgronden met
kalkrijke knobbeltjes. De bijzondere mineraliteit van deze bodem, gelegen in de buurt van de Lagune van Venetië, brengt een geeft een complex aromatisch evenwicht aan elke druif, terwijl de nabijheid van de zee en de winden geeft ze een kenmerkende sapiditeit, die hun aroma's versterkt.

De eerste gisting vindt plaats nadat de druiven worden geperst om een "basiswijn" te creëren. In dit stadium worden Glera en Pinot gescheiden. De tweede gisting vindt plaats als de wijn is gestabiliseerd en de blend is gemaakt, met behulp van de Charmat-methode die ten minste 10 weken duurt, om een fijne perlage te verkrijgen.