Wild Nature Amarone Della Valpolicella DOCG
Wild Nature, Amarone Della Valpolicella DOCG
van Fidora
Classificatie/Herkomst: Valpolicella DOCG
Druivenrassen: Corvina - Corvinone - Rondinella
Proefnotitie: Complexe, rijpe rode pruim met hints van kruiden en droge vruchten. Droog, warm en intens, met een krachtig karakter en een aangenaam schone afdronk.
Bijzonderheden: Biodynamisch
Perfect in combinatie met gegrild, geroosterd of gestoofd vlees, lamsvlees en wildgerechten.
Heerlijk bij vette smaakvolle goed gerijpte kaas als Bagoss di Bagolino .
Ook interessant in combinatie met zoetzure gerechten typisch voor de Aziatische en Midden-Oosterse keuken.
De Amarone della Valpolicella DOCG wordt verkregen met een unieke techniek, die al
gebruikt sinds de Romeinse tijd, genaamd "appassimento". De druiven worden natuurlijk gedroogd gedurende 3 tot 4 maanden in de drooginstallatie (fruttaio). Tijdens het droogproces verliezen de druiven door uitdroging 40-50% van hun oorspronkelijke gewicht, waardoor alle stoffen geconcentreerd worden.
Tijdens de maand januari ondergaan de druiven de "pigiatura" (het persen van het sap uit de van de druiven) en vervolgens het gistingsproces gedurende een maand. De rijping wordt voltooid in Franse eiken barriques en tonneaux voor een periode die kan variëren van 42 tot 50 maanden. Daarna rijpt de wijn een jaar op fles.
Bijlagen
Hier staan alle bijlagen van dit artikel. Klik op het icoon om een bijlage te downloaden.
 |
Vertel het een bekende!
Vul uw naam en emailadres en die van de persoon die u op de hoogte wilt stellen van dit artikel. De ingevulde gegevens worden niet opgeslagen en/of gebruikt voor andere doeleinden dan het versturen van de email aan de door u opgegeven persoon.