Orsi Sui Lieviti Plus - Pignoletto + Alionza

Orsi Sui Lieviti Plus - Pignoletto + Alionza

Vinificatie

De Alionza rijpt na een korte maceratie van enkele dagen in oude acacia vaten; de Pignoletto fermenteerde spontaan met zijn inheemse gisten in staal en cement zonder opheldering of filtratie. Na het bottelen in het voorjaar begint de spontane hergisting.

Rijping

In oude acacia vaten voor de Alionza, cement en staal voor de Pignoletto

Temperatuur- en serviceadvies

10-12 ° C; de wijn kan worden geserveerd zonder de fles te schudden of te decanteren als je hem wilt scheiden van zijn gist aan de onderkant. We raden ook aan om iets te schudden voordat u het opent om er met al zijn gist van te genieten

Bijpassende gerechten

Geweldig als aperitief, kazen en salami; ook om te proberen bij truffelgerechten

Alionza, een van de meest territoriale inheemse wijnstokken van Emilia Romagna, gerijpt in oude acacia-vaten en gemengd met de legendarische Pignoletto om vervolgens ongeveer 4 jaar op de fles te gisten en te rijpen op zijn gisten. En het is precies deze lange veroudering die de wijn een nog complexere territorialiteit en persoonlijkheid geeft.