Domaine des Grandes Espérances

La Naine Rouge, Pinot Noir

IGP Val de Loire

In het hart van de Touraine, in de wijk Mesland, vindt u een Domaine zoals er geen ander is.
Eigentijds en vooruitstrevend, het Domaine des Grandes Espérances zet zich in voor
biologische wijnbouw, nu gecertificeerd door Ecocert.

De wijnen zijn gul, vol plezier, charme en belofte... dat klopt, het draait allemaal om "grandes espérances" (grote verwachtingen)...

Druivensoorten : single-varietal Pinot Noir.
Bodem : 25 jaar oude wijnstokken geteeld op slib over kleigrond.
Vinificatie : we wachten geduldig tot de Pinot druiven optimaal rijp zijn. Door met de hand te plukken kunnen we het fijnste fruit selecteren. De oogst maceratiseert vervolgens vier dagen in kleine recipiënten (open vaten), deels als hele trossen. De wijnen worden gefermenteerd bij 20°C om de maximale fruitsmaak te extraheren, met dagelijks ponsen van de dop in dezelfde vaten.
De vinificatie duurt een maand en daarna rijpen de wijnen 18 maanden in vaten (1/4 nieuw).
Proefnotities: een wijn met een robijnrode tint en donkerpaarse accenten. Zeer verrukkelijk
neus boordevol fruit aangedreven door coulis van zwart fruit, braam, zwarte bes en tonen van aardbeienjam. Het gehemelte is zacht met een knapperig, sappig mondgevoel en een zeer aangename
en hartige vlezigheid. De tannines zijn fijn en zijdeachtig met een mooie bitterheid.
Lekker bij: bayonneham, diverse kazen en vleeswaren: kip met bier, stoofpot van rundvlees, poulet en barbouille. Deze rode fruitige wijn uit Touraine kan aangenaam zijn bij een koninklijke Coucous of een gegratineerde Dauphinois.